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亚麻籽油是从草本植物亚麻的种子中提取的食用油。亚麻是我国主要油料作物之一,其种子中含有丰富的油脂和蛋白质,占亚麻籽整体质量的一半以上,亚麻籽含油量约在36%~48%,富含亚麻酸,具有减少有害胆固醇吸收的功能。在提取出油脂后的副产物饼粕还是一种高蛋白含量的物质。
植物油提取过程中,为了满足不同客户的需求,提高得油率和品质,生产中会采用不同的公工艺生产亚麻籽油。目前工业上应用较多的工艺有热榨、冷榨和浸出这几种工艺。热榨和冷榨工艺同属于物理压榨,生产中利用榨油机向油料施加外力挤压出油,是从传统的榨油工艺演变而来。浸出工艺则是通过有机溶剂溶解、萃取油料中的油脂,再通过后续蒸发、汽提、冷凝等处理分离回收溶剂,得到浸出油。相较于传统的压榨工艺而言,浸出工艺效率高、处理量大、出油率高、自动化程度高、饼粕质量好等一系列优点。但由于其设备投资成本高、日处理量大,对油厂的规模有要求,通常在大型食用油加工厂中应用较多。
采用浸出工艺生产亚麻籽油,厂家往往会采用预榨-浸出工艺来提取油脂。预榨-浸出工艺是结合压榨和浸出两种工艺和设备,先通过榨油机榨取大部分油脂,再利用浸出设备浸取饼中剩余残油,解决了压榨出油率低的问题,进一步提高了出油率,增加油厂效益。
预榨-浸出工艺适用于含油率高的油料中,例如花生、菜籽、茶籽等,既能够获得营养健康的压榨油,满足消费者对于绿色健康产品的需求,又能充分利用油脂资源,提高出油率,增加油厂效益。