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1、湿润:根据胚乳和胚芽吸水力的差异,使玉米皮和玉米胚芽吸水。胚芽吸水性强,吸水后体积膨胀,增加韧性和弹性,在破糁和压糁时不易破碎,使之容易从胚上脱离;而玉米皮吸水后,易于脱皮,同时有利于与玉米胚芽分离,减少胚连皮或皮连胚现象。这样可以加快胚率与胚芽的纯度。
2、脱皮和破糁:玉米润水后,接着进行脱皮和破糁。脱皮和破糁设备一般采用横式砂辊米机或方米机。操作中要严格控制各道脱皮破碎程度。
3、分选提胚:采取提胚机分选提胚,即利用糁、胚的比重不同,把比重去石机改为玉米提胚机。
4、压胚筛选:经分选出的胚中,仍含有糁,可使其进入磨粉机压胚,再由平筛选胚。
5、提纯:在进入玉米榨油机压榨前需要用振动筛进行清理,筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质,尽量提高胚芽的纯度。
6、干燥:玉米胚芽的水分一般为11~15%,而其适宜的入榨水分在4%以下,这就需要对所提取的胚芽进行热力干燥,使胚芽水分达到4%以下才能入机压榨。采用的干燥方法有火烘、蒸炒锅去水以及机械烘干等。
7、压榨:为加快产量和玉米榨油机出油率,入榨料胚水分在4%以下,同时使料胚发黄而不炭化。料胚入榨温度要控制在100℃以上,有利于油的分离。此外,应经常清理油路,保障油路畅通无阻。
8、毛油的净化:玉米毛油经过静置,自然沉淀24小时,用于食用要进行水化和真空脱水处理,成为精制玉米油,其水分在0.3%以内,含杂量不高于0.2%,气味、滋味和色泽正常,酸价8以下,若果酸价过高,还要进入玉米油精炼设备进行精炼。